El ‘Querido’ Azúcar

 

   El azúcar es un edulcorante adictivo que se encuentra escondido en muchos alimentos donde no sospecharíamos que estuviese, incluido en los productos ‘light’ o los promocionados ‘sin azúcar’ o ‘tolerado para diabéticos’; porque se puede encontrar bajo el nombre de: sacarosa, maltosa, dextrosa, maltodextrina, almidón de maíz, almidón o fécula de patata, sirope de maíz, glucosa, extracto o fibra de remolacha, fructosa, lactosa, melaza, levulosa, isoglucosa, polioles, siropes, el E-150. ¡La lista es interminable!

El gran problema, y por lo que yo lo elimino de una dieta para deportistas, es porque el azúcar blanco crea un déficit de vitaminas sobre todo del grupo B, de minerales, robando calcio y magnesio y oligoelementos. Cuando se metaboliza produce residuos ácidos que para neutralizarlos el cuerpo roba el calcio de nuestros huesos. A los niños les salen caries y los mayores pueden sufrir artritis, artrosis, osteoporosis, diabetes… Debilita el sistema inmunitario favoreciendo el aumento de bacterias, parásitos y hongos creando infecciones y mucosidad.

   Además al ingerir grandes cantidades (ya que está en infinidad de productos) que no podemos procesar, se convierten en grasa aumentando el colesterol y los problemas cardiovasculares. Como es azúcar blanco (monosacárido) su absorción es muy rápida creando un estado de hiperactividad y euforia (hiperglucemia) y a continuación un bajón peligroso (hipoglucemia). Esos subi-bajas alteran el sistema nervioso y nos vuelven irritables, agresivos y lo que es peor para el deportista, una debilidad que le puede hundir un entrenamiento o una competición.

   ¿Qué sustituto natural lleno de vitaminas y minerales podemos encontrar?

 

Tenemos varias opciones: – El azúcar de caña integral o de rapadura. Para saber si un azúcar integral es auténtico hay que dejar una cucharada dentro de un vaso de agua y al sacarla si ha quedado el agua oscura y el azúcar casi blanco significa que era un azúcar integral falso.  – El sirope de arce que no sólo sirve de ayuno sino también para endulzar cualquier cosa. – La melaza de arroz, no endulza tanto pero es excelente para controlar los niveles de glucosa.– La estevia, se extrae de una planta del Paraguay y ahora la comercializan y promocionan para los diabéticos (OJO comprar la auténtica, no la de supermercados) – El sirope de ágave

Evitar siempre las ‘soluciones baratas’ que nos da la industria alimentaria del tipo:

    _E-951 o aspartamo (ver en anexos “aditivos”): Se encuentra en las bebidas gaseosas ‘light’, productos para diabéticos y también forma parte de la sacarina.

    _E-952 o clicamatos: Se encuentra en muchísimos productos, incluido en los yogures. Está prohibido en muchos paises desde los años 70, sin embargo en España continúa vigente.

 

    _E-954 o sacarina: Muy popular. Puede encontrarse sola o acompañada de las dos anteriores. Es muy peligrosa. Está prohibida en  Francia y en Canadá, siendo obligatoria advertir al consumidor de su riesgo en los Estados Unidos. Sospechosa de pontenciar agentes cancerígenos. Añadida a muchos productos lácteos (OJO).

Como conclusión, decir que ya todo lleva azúcar. Y sí, digo todo. Todo alimento procesado en su elaboración ha sido endulzado: té, café, jamón ibérico, embutidos, cerveza, alcohol (whisky, vodka, ginebra…), vino (todo tipo de vino, desde el más barato hasta el más caro), pan…etc, etc,etc… Así que si no queremos que nuestros deportistas tengan el más mínimo bajón de rendimiento por enfermedad, hipoglucemias, lesiones…. hay que cuidar el tipo de azúcar que se ingiere.